1. 起张牌数：庄家的起张牌数为14张，闲家的起张牌数为13张。
2. 可行操作：可摸牌，可碰，可杠，可胡；但是不可吃牌。
3. 庄家确定：首局牌，掷骰子决定庄家；首局后，庄家大胡不换庄，其他情况庄家下家接庄。

胡牌与算分规则
姜堰麻将算胡时，按照花数来计算胡牌的大小。自摸3家分别给钱，点胡则点炮单独付钱。以下是各种牌型的计算以及一些特殊规则。

1. 基础花数：以下所有花数之和即为基础花数。
   ·胡：胡牌后，底胡为10花。
   ·碰：碰过1次，加1花。
   ·杠：杠过1次，加3花。
   ·暗杠：暗杠过1次，加4花。如果胡牌时只有暗杠，依然算门清。
   ·花牌：在没拿全8个花牌的情况下，每个花牌算1个花。
2. 成牌时为以下牌型，基础花数翻2倍。
   ·混一色：成牌时只有字牌以及条、筒、万中的某一种。
   ·碰碰胡：成牌时有4个三张相同的和1个对。
   ·抢杠：在别人碰后杠时，胡别人所杠的牌，被抢杠者算点炮。
   ·杠开：杠牌后，所补的牌恰好成牌。
   ·门清：成牌时，没有碰、杠。
3. 成牌时为以下牌型，基础花数翻3倍。
   ·混碰：成牌时有4个三张相同的和1个对，且仅有字牌以及条、筒、万中的某一种。
   ·七对：成牌时有7个对子。
   ·清一色：成牌时只有条、筒、万中的一种。
4. 满贯：以下牌型成牌后，不计基础花数，直接算60花。
   ·清碰：成牌时有4个三张相同的和1个对，且仅有条、筒、万中的某一种。
   ·清七对：成牌时有7个对子，且仅有条、筒、万中的某一种。
   ·混七对：成牌时有7个对子，且仅有字牌以及条、筒、万中的某一种。
   ·8花：获得全部8个花，不论是否成牌，都算满贯自摸，本局牌结束。
5. 全风满贯：所有牌14张牌都为字牌，就可以胡，且花数为满贯的2倍，即120花。
6. 胡牌规则：仅以上说明的成牌牌型可以胡，其他牌型成牌都不能胡。